课程亮点
10年专业烘焙教育
结合市场架构、教学最时尚、最热销的产品
学习市场主流蛋糕发展趋势的技术，课程含金量高
以规范化、科学化、国际化、系统化的教学方式，更学到课程精髓

适合人群



学习内容
英式翻糖课
   翻糖音译自fondant，是一种工艺性很强的蛋糕，翻糖蛋糕用糖粉和糖浆为主要原料，来代替常见的鲜奶油。薄盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物公仔等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致，华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，也是婚礼、生日和纪念日甚至是朋友之间的礼品互赠!
  在国内追求品质生活的人群中流行。翻糖蛋糕也被当作一项艺术，像雕塑艺术吸引艺术家废寝忘食创造一样。值得烘焙人全情投入。
  翻糖蛋糕诉求来源于对精致，美好生活的向往，都想在平凡的生活之外，通过美食和毅力，变成一个更好的人。
理论知识
翻糖的起源及发展历程
翻糖的时尚分析及未来走向
翻糖材料的认识和特性
翻糖膏
花卉干佩斯
防潮干佩斯(糖牌干佩斯)
及工具的使用和保养
翻糖蛋糕和奶油蛋糕的区别
环境差异对翻糖的影响
认识翻糖的装饰种类
干佩斯的制作配方讲解以及演示 
造价计算、售卖价格计算等灵活运用
翻糖膏的原料保存
翻糖半成品的保存
成品的保存注意事项
真胚子的保存
选用和使用工具的认识
学生实操制作配方，并熟练掌握
翻糖上色工艺
上色方法 色素介绍 
调色技巧 彩绘上色 
色彩搭配 色刷刷色 
翻糖色膏上色 液体色素
翻糖基本技巧 
一体成型的花卉制作方法
如何做出轻蒲逼真的花瓣
组装方法和糖花的保存
花茎模具认识
铁丝打钩
如何固定花瓣叶子
多层花瓣的黏贴
铁丝型号分析
翻糖化工艺认识和了解
花定型技巧
使用绑花交代
花芯绑制
英式糖花
树莓 铃兰 玫瑰叶子 
浆果 马蹄莲 尤加利叶 
五瓣花 玫瑰花 绣球花 
小花苞 多肉 玫瑰 
原料配方制作
奶糖皮 糖霜饼干底 杯子蛋糕 
分层与夹馅 甘纳许 抹面与包裹糖皮 
奶油霜 磅蛋糕 
可食用胶水 糖霜制作
翻糖皮的擀制与覆盖 
整体圆面法
异型蛋糕包面 
真胚包面
直角侧包法
锥形假体包面 
正方形包面
奢侈品包包真胚翻糖蛋糕
多种品牌真皮包纹理制作 
喷绘印花花纹
制作糯米纸印花花纹
真胚磅蛋糕裁切
真胚磅蛋糕保存 
糖霜饼干翻糖饼干
皇室糖霜的制作调配与储存
色粉、色素的选择和运用
高级色的调色技巧和操作
糖霜饼干的储存风干方法
如何在没有饼干切模的情况下复刻转印图案
平整的饼干胚制作
简单的翻糖装饰与糖霜饼干的结合
糖霜饼干在奶油蛋糕上的固定方法
一套饼干设计思路和运输注意事项
常用素材的査找方法与分享使用
翻糖公仔蛋糕
公仔的五官制作
公仔的五官定型
公仔的五官位置化妆
公仔的支架结构
公仔身体制作
玩偶服装制作
玩偶的配件搭配
捏塑手法(切、压、挑、塑、擀、捏) 
翻糖蛋糕尝试理论讲解
糖皮的制作
糖皮的裹腹技巧 
翻糖工具的介绍
翻糖工具的使用方法
翻糖蛋糕演示翻糖蛋糕的制作
分析不同玩偶的比例
捏塑工具的使用
组装注意事项
翻糖蛋糕装饰技巧
金银色上色方式
糖霜印花制作 
喷枪使用技巧
多种纹理制作
蕾丝制作
翻糖甜品台
甜品台的基础配置
甜品台出品配送
场景运用
甜品台设计
小甜品的搭配
如何布局甜品
翻糖甜品台器具选择及产品摆放
翻糖蛋糕营销与推广市场定价与定位
外场运输需注意的细节等
多层蛋糕胚的制作和组装技巧


强大师资
烘焙大咖 多年经验倾囊相授



获得荣誉



学校优势
创新课程革新升级


领先业界的全新教学模式



关于法兰希
费用全包
学费包含咱们课堂上所需要的所有东西，包括设备和原材料的使用，
校服、工具，免材料费，中途没有二次收费;


0元终身学新品
不定期更新新品，免费提供老学员


进店学
进店学，领先一步，毕业后可独立完成，独立经营蛋糕店，私房烘焙店


创业实战训练营
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学习环境
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课堂花絮
优雅的学习环境，开心的学习氛围，让你在实战中掌握技能，
渡过一段美好的学习时光


推荐就业
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市场消费额的与日暴增，烘焙师成为年度最紧俏的职业



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