1988年
品牌成立

30人
限额小班

2.9万
合作单位

60万
杰出校友

金典总厨专业概述
八大菜系 系统学习 掌握精髓

模拟酒店实训教学，真正达到
"教学中穿插复习，复习中包含实训"

名师指导
厨师团队，国内厨师精英

大专学历
提供大专学历服务，学信网可查

高薪就业
毕业安排星级酒店工作，
综合薪资可达7000+

课程内容丰富
八大菜系、流行菜、经典风味名菜、
私房菜、中西式面点、西餐、雕刻等

六大阶段学习
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学而有成
约 500道
示范菜品

约 330道
实习菜品

掌握 80款
市场流行制品
1、技能基础模块
厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用技巧；烹饪原料熟处理及加工技术；烹饪基本味型和烹调技法；基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术；烹饪英语；计算机应用基础。

02、技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

03、技能强化模块
酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。

04、岗前培训模块
特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

05、名师训练模块
餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

06、宴席制作模块
宴席菜单设计制作示范与实训;干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;主题宴席菜单设计制作示范与实训;毕业综合技能会考。

专业学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色
1.系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法
熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。
⒉.触类旁通，扎实掌握各项烹饪技能
熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习
3.业务技能综合学习
能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

可获得国家承认的大专学历
厨师技能+大专学历=高薪就业
通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书和全国联网通用的技能证书:

大专学历证书
两年制以上专业毕业后可颁发国家认可大专学历证书。

新东方毕业证书
学生毕业后，统一颁发新东方烹饪教育毕业证书。

厨师证、营养师证、面点师等证书
学生在校可考取厨师证、营养师证、西点师等证书，让学子就业拥有多重保障。

学生作品
专业课程作品集