传承粤菜精粹 弘扬美食文化
专业课程介绍：三年你能学到什么？
专业教学 循序渐进 学有所成
第一阶段烹饪理论
烹饪工艺学，烹饪原料学，烹饪概论，烹饪营养与卫生，面点工艺学。
第二阶段专业基础
烹饪基本工：刀工，刀法，烹饪原料的刀工成型，烹调勺工技法等。
粤菜基础阶段：系统传授粤菜家常菜，酒店流行菜以及常见酱汁的限制。
冷拼，雕刻，盘饰阶段，单拼，双拼，什锦拼制作：菜品装饰与点缀；各种花卉食品雕刻技术。
第三阶段专业进阶
1，粤菜代表菜，经典传统粤菜，经典流行粤菜，行业特色菜；
2，滋补靓汤，粤式煲仔饭制作；
3，粤式酱汁调料，潮州卤水，广式烧腊，干货原料的涨发技术；
4，花色拼盘与组合雕，大型整雕展台制作及部分广式茶点的品种制作。
第四阶段专业强化
粤式经典菜肴实训，综合项目选题与辅导。
宴席制作与毕业会考：宴席菜单设计，宴席制作，毕业会考；
委派酒店带薪实训学习，通过实战强化专业素质。
粤菜大厨专业八大优势
培养大国工匠 传承粤菜精魂
技能+学历
一份努力两份收获 |
小班化精英教学
实际小班教学强化学习
技能 |
理论+实操
80%课时为实操课程
强化动手能力 |
真材实料
实践出真知，避免纸上弹兵 |
阶段性考核
阶段性，系统化教学，循序渐进 |
名师一对一教学
因材施教，学习事半功倍 |
带薪实习
酒店模拟教室，情景教学实战演练 |
口碑实力双在线
广东省粤菜师傅培训基地 |
学生作品展示
优秀作品源于优质教学
粤菜名师
聚集国内粤菜名厨 培养粤菜大厨
校企合作-就业保障
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