专业代码：020119
一、考试课程及学分
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
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1 |
3708 |
中国近现代史纲要 |
2 |
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2 |
3709 |
马克思主义基本原理概论 |
4 |
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3 |
0015 |
英语（二） |
14 |
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4 |
0051 |
管理系统中计算机应用 |
3 |
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0052 |
管理系统中计算机应用（实践） |
1 |
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5 |
0985 |
餐饮经济学导论 |
6 |
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6 |
0986 |
中国饮食文化 |
6 |
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7 |
9006 |
餐饮企业人力资源管理 |
6 |
证书课程 |
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8 |
9008 |
餐饮企业信息管理 |
6 |
证书课程 |
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9 |
9007 |
餐饮企业财务管理 |
6 |
证书课程 |
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10 |
9009 |
餐饮企业战略管理 |
6 |
证书课程 |
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11 |
0987 |
餐饮美学 |
4 |
选修课（四选二） |
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12 |
0988 |
食品营养学 |
4 |
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13 |
0989 |
国外饮食文化 |
4 |
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14 |
0990 |
宴会设计 |
3 |
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0991 |
宴会设计（实践） |
1 |
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必做 |
6999 |
毕业论文 |
不计学分 |
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总学分 |
68 |
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二、说明
考生可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业本科段的二门选 考课及专科的一门选考课。（专业段选考课程为：（0978）烹饪工艺学（二）（5学分）、（0980）烹饪原料学（二）（5学分）、（0982）餐饮服务（5学分））。
三、学习书目
1.中国近现代史纲要
《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷，高等教育出版社，2008年版。
2.马克思主义基本原理概论
《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥，北京大学出版社，2008年版。
3.英语（二）
《大学英语自考教程》（上、下册），高远主编，高等教育出版社。
4. 管理系统中计算机应用
《管理系统中计算机应用》，汪星明主编，武汉大学出版社（2003版）。
5.餐饮经济学导论
《餐饮经济学导论》，邢颖主编，湖南科学技术出版社。
6.中国饮食文
《中国饮食文》，华国梁主编，湖南科学技术出版社。
7.餐饮美学
《餐饮美学》，周明扬主编，湖南科学技术出版社。
8.食品营养学
《食品营养学》，翟凤英主编，湖南科学技术出版社。
9.国外饮食文化
《国外饮食文化》，梁保尔主编，线装书局。
10.宴会设计
《宴会设计》，鞠志中主编，湖南科学技术出版社
