课程代码：00982

一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.饭店员工提高服务质量的重要前提是（     ）
A.提高服务技能 B.拓宽知识水平
C.增强服务意识 D.做到文明服务
2.“行走迅速，语言简练”是对哪种类型的客人提供服务时的对策？（     ）
A.活泼型 B.急躁型
C.稳重型 D.忧郁型
3.有关餐饮发展历史的说法不正确的是（     ）
A.夏、商、周三代之后，中国的饮食制度已大致定形
B.从周代起，中国已经产生了一些烹调理论和食谱
C.商周时期，已经出现音乐助餐
D.宋代以后，人们参加宴会不再席地而坐而改坐椅子
4.商业性餐饮服务企业与非商业性餐饮服务企业的最重要区别在于（     ）
A.以提供餐饮服务为任务 B.以寻求利润最大化为目的
C.以追求支出最大化为目的 D.是否属于事业单位性质
5.餐厅领班的基本职责要求之一是接受客人投诉，并反映给（     ）
A.餐饮部经理 B.餐厅经理
C.厨师长 D.餐饮总监
6.餐厅最大的危险是（     ）
A.摔伤 B.灼伤
C.烫伤 D.火灾
7.相比而言，在餐厅中最不受客人欢迎的座位是（     ）
A.离入口较近的位置 B.距门口最远的位置
C.餐厅中央的位置 D.靠近厨房出入口处的位置